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信阳毛尖浑浊是什么原因?“小混蛋”好不好?

作者:jcmp      发布时间:2021-05-12      浏览量:0
信阳毛尖又称“豫毛峰”,是河南著名特产,

信阳毛尖又称“豫毛峰”,是河南著名特产,又是中国十大名茶之一,用茶树的嫩芽制作而成。同常喝茶,茶汤越清说明茶的质量越好,但是最近市场上的信阳毛尖却相反,有些喝信阳毛尖的人认为,信阳毛尖茶汤越浑浊才是茶的质量好的体现,并形成了独特的信阳毛尖“小浑淡”之说,即干茶条形小、茶汤浑浊,茶汤淡。

信阳毛尖以茶叶嫩芽精制而成,嫩芽多毫毛,加上是绿茶,所以大家觉得,由嫩芽制成的信阳毛尖条形小是正常的,信阳毛尖茶汤浑浊是因为嫩芽上多毫毛,而绿茶本身口味比较淡。但其实信阳毛尖的“小浑淡”之说完全是扯谈,根本不靠谱,真正质量好的信阳毛尖,茶汤是很清澈的。那目前市场上为什么会出现信阳毛尖的“小浑淡”之说,觉得绿茶信阳毛尖茶汤浑浊是正常的呢?

要说清楚信阳毛尖茶汤浑浊的原因,要先从信阳毛尖的制作工艺说起了,信阳毛尖的制作方法是向西湖龙井和六安瓜片学来的,质量好的西湖龙井要求一芽一叶,六安瓜片则是单页,而信阳毛尖则自我加大难度,要求独芽,市场上也“以小为美”。

市场上觉得信阳毛尖条形越细小越好,即使知道“以小为美”的观念是不准确的,茶农也不会去纠正。因为面对市场上“以小为美”的评判标准,茶农为了卖出茶叶,只能默认这种观念是正确的,经常去误导茶客,久而久之就形成了这“以小为美”的病态观念。

而这“以小为美”的观念正是信阳毛尖茶汤浑浊的原因出处。信阳毛尖的小芽本来就未发育成熟,芽中茶多酚等物质尚在积累阶段,这么嫩的芽要炒好本身就不容易,还要追求芽小,那只能对茶叶进行长时间揉捻了。要是以前传统手工制作,那还好点,现在都是机器揉捻,更加容易揉捻过度。揉捻过度就会导致茶毫脱落,茶毫脱落导致茶叶破碎,泡茶的时候自然茶汤浑浊。

此外,只有高温炒制的茶叶才会形成多孔结构,这种结构有利于泡茶时茶叶中的物质析出。但为了要保证绿茶信阳毛尖茶叶做得小,茶叶必须进行低温炒制,低温炒制导致茶叶物质无法析出,茶叶泡起来味道自然就淡了,而且因为低温炒制还导致茶叶喝起来带有青草气和青涩味。

因此,要纠正信阳毛尖的“小浑淡”之说,茶商最好能够实事求是,坚持“口感第一,外形第二”的准则,然后各取所需去适应市场需求并正确引导市场。运用正确的大火高温的炒制方法去青涩味,在此基础上兼顾外形,正确的去引导顾客,正如金福眉一样,坚持着抵制“小浑淡”的存在,本着只做正宗信阳毛尖大山茶的信念来服务广大茶友,是非常不错的信阳毛尖品牌。

以上就是小编为大家介绍的全部内容,小编写这些内容是想让大家了解信阳毛尖,喜欢信阳毛尖,更能够去爱中国历史悠久的茶文化。